兔肉的营养成分 什么人不能吃兔肉

兔肉又名菜兔肉、野兔肉，是一种回归自然的绿色保健食品，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。因免肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故人们视它为“荤中之素”。

兔肉不仅味道鲜美，而且营养成分丰富全面，和其他食物一起烹调会溶入其他食物的滋味，故被称为“百味肉”。

兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品，具有特殊的食用价值，是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称肉中之王，深受人们的喜爱。

我国四川、福建、江西等省和日本、欧洲各国素有食兔肉的传统习惯。在我国民间，历来将兔肉或兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品。

【营养成分】

从营养成分和消化率来说，兔肉的品质居各种畜肉之首。有关资料证明，兔肉消化率高达85%，既具有高蛋白、高磷脂、高消化率的“三高”优势，又有低脂肪、低胆固醇、低脲胺的“三低”优点，还含有人体所必需的8种氨基酸、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有较高的医疗保健作用。

1．兔肉中含高蛋白质，人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质，可维持健康和促进生长；兔肉中赖氨酸高于其他肉类，可以补充植物性食物的不足。

2．矿物质含量丰富，尤其是钙的含量多，是儿童、老年人的天然补钙食品。

3．所含维生素中以烟酸最多。

4．胆固醇含量低，磷脂含量高。

5．兔肉脂肪含量低，热量也低。

6．兔肉肌纤维细嫩，容易消化吸收，因此是幼儿、老年人、病人和体弱者最为理想的滋补品。

【药用功效】

1．兔肉中含有丰富的卵磷脂，是促进青少年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，还有益智的功效。

2．兔肉中维生素、烟酸含量较多，常吃会使人皮肤细腻白嫩，有美容作用。所以，日本和西欧将兔肉称为“美容肉”。

3．兔肉中胆固醇含量低，磷脂含量高，因此，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对血管壁有明显的保护作用。故兔肉又叫“保健肉”，是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。

【食用方法】

身体虚弱的人，可将兔肉加水煮至极烂，滤出骨肉，饮其汁。

【食用宜忌】

由于兔肉性凉，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

老人、妇女皆适合吃兔肉；孕妇及阳虚之人以及脾胃虚寒、腹泻者忌食。

兔肉不能与鸭血同食，否则易致腹泻。

【食用量】

每次食用量在80克左右为宜。

【药膳偏方】

兔肉加鲤鱼等炖食，可治疗慢性气管炎；兔肉加蛇肉等炖食可治瘫痪；兔肉加红枣适量炖食可治疗虚弱；兔肉加胡椒治胃寒，并具有一定抗癌防癌作用。