祖国医学认为，肝主藏血。肝血的盛衰，与人的精神、眼目和筋膜等活动有关，所发肝病、目疾、筋病等均与肝脏有着密切的关系。

此外，肝主疏泄，与饮食消化也有直接的关联。肝失疏泄，会影响消化和营养吸收，从而引发贫血或营养不良病症。

下面向读者推荐一些有效的养肝补肾食疗方，以供读者选用。

枸杞三七鸡

【原料】枸杞15克，三七10克，肥母鸡1只，猪瘦肉100克，小白菜心250克，面粉150克，绍酒30克，味精5克，胡椒粉5克，生姜20克，葱白30克，食盐10克。

【功效】本品具有滋补肝肾、大补气血之功效，适于贫血、体虚等症患者食用。

【做法】（1）将母鸡宰杀，去毛及内脏，剁去爪，冲洗干净。（2）将枸杞洗净；取4克三七研成粉，其余切成片；葱洗净后，少许切碎末，其余切成段；生姜洗净后切成大片，碎块捣成姜汁。（3）将全鸡置于沸水锅略氽片刻，捞出用凉水冲洗后，沥干水分；将枸杞、三七片、生姜片、葱段一同放入鸡腹内，再将鸡置于瓦罐内，注入清汤，放入胡椒面、绍酒；再将三七粉撒在鸡脯上，用湿棉纸封严格口，沸水旺火上笼蒸约2小时。（4）将猪瘦肉洗净后剁成肉泥，加入适量食盐、胡椒粉、绍酒、姜汁、切碎的小白菜心及少许清水搅成馅。（5）将面团揪成20份，包成小饺子。待鸡蒸熟时，烧沸水煮饺子，同时从蒸笼中取出鸡，揭去棉纸，加入味精调好味，饺子煮熟 后，捞入罐子内即成。

【用法】可佐餐服食，也可单独食用。

桑葚蛋糕

【原料】桑葚、旱莲草各30克，女贞子20克，鸡蛋500克，白糖300克，面粉200克。

【功效】本品具有补肝益肾、润肺和中之功效，适于身体虚弱、眩晕、失眠、腰膝酸软等症患者食用。

【做法】（1）将桑葚、女贞子、旱莲草分别洗净后置于锅中，加入适量清水用旺火烧沸，再改用文火煎煮20分钟后滤取其汁。（2）将鸡蛋打散后倒入面粉中，加入白糖及发面，用煎取的桑葚等汁液和成面团，待面发起后，加入适量食用碱，试好酸碱度，做成糕，上笼屉蒸15分钟即成。

【用法】随意服食。

鹿胶粳米粥

【原料】鹿胶30克，粳米60克。

【功效】本品具有温补肝肾、强筋壮、活血消肿之功效，适于肝肾阴虚、畏寒肢冷、阳痿、遗精、腰腿酸软以及乳痈初起等症患者使用。

【做法】将粳米淘洗干净后置于锅中，加入适量清水熬煮至粥将熟时，加入鹿胶稍煮至鹿胶溶化即可。

【用法】空腹食用。

韭菜籽粥

【原料】韭菜籽100克，粳米150克。

【功效】本品具有补肝肾、壮阳、固精之功效，适于阳痿、腰膝酸软、遗精、尿频、白带过多等症患者食用。

【做法】将韭菜籽用适量清水泡发。将粳米淘洗干净后与泡发的韭菜籽一同置于锅中，加入适量清水煮熬成粥即可。

【用法】每日早、晚各食1次。

菟丝炖鱼翅

【原料】菟丝子6克，水发鱼翅500克，鲜蟹黄1000克，香菜1克，韭菜籽100克，香菜1克，绍酒2克，葱5克，姜块5克，花椒水2克，酱油7克，白糖2克，猪油100克，湿淀粉100克，高汤150克。

【功效】本品具有补肾益精、养肝明目、安胎之功效，适于目眩、耳鸣、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症患者食用。

【做法】（1）将长鱼翅码入盘中，碎鱼翅放在上面。（2）在炒勺中放入适量猪油烧热，放入葱、姜块、酱油炝锅，添入高汤略煮片刻，取出葱、姜块，再放入绍酒、花椒水、白糖、蟹黄。（3）将码放好的鱼翅及菟丝子粉置于锅中，盖上盖，用文火上煨炖10分钟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，置于盘内将少许香菜摆在盘边即可。

【用法】佐餐食用。

首乌蘸油虾

【原料】何首乌6克，鲜虾100克，姜、葱各10克，素油50克，盐、酱油各适量。

【功效】本品具有补肝肾、壮元阳之功效，适于肝肾虚弱、白发、阳痿等症患者食用。

【做法】（1）将何首乌研成细粉；姜洗净切成片，葱洗净切成细末；鲜虾洗净。（2）将炒锅置旺火上，加入素油烧至七成热时，放入姜、葱炝出香味后，加入酱油、盐及鲜虾翻炒至虾熟透，盛于盘中，撒上何首乌粉拌匀即可。

【用法】佐餐食用。

何首乌煮鸡蛋

【原料】何首乌100克，鸡蛋2个，葱、姜、盐、料酒、猪油、味精各适量。

【功效】本品具有补肝肾、益精血、滋阴养血、利咽之功效。

【做法】（1）将何首乌切成3厘米长、2厘米宽的块，与洗净的鸡蛋一同置于锅中，加入适量清水及葱、姜、盐、料酒、猪油、味精等调料煮沸。（2）待蛋熟时取出去壳，再入锅煮3～5分钟，留蛋去渣取汁即可。

【用法】吃鸡蛋、饮汤，亦可佐餐服食，每日1～2次。

续断鹿筋

【原料】川续断14克，水发鹿筋200克，豌豆25克，冬笋25克，水发冬菇25克，番茄酱50克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，醋5克，蒜末5克，湿淀粉5克，葱段10克，姜片10克，花椒油1克，猪油50克，鸡汤150克。

【功效】本品具有补肝肾、活筋骨、通血脉之功效，适于腰酸腿软、关节酸痛、崩漏、先兆流产、跌打损伤等症患者食用。

【做法】（1）将川续断切成片；水发鹿筋切成5厘米长的段；冬笋、冬菇洗净后切成片。将以上四物一同放入开水里氽一下捞出，沥干水分。（2）将洗净的生姜、葱放入油锅中炸成金黄色捞出，加入花椒油、番茄酱略炒片刻，放入绍酒、鸡汤、白糖、食盐、醋及味精，再把川续断、冬笋、鹿筋、冬菇放入锅内，先用旺火烧沸，后用文火煨2分钟。（3）放入豌豆、蒜末移至旺火上钩上淀粉芡，淋上明油，出锅装盘即可。

【用法】佐餐服食。

菟丝烧鹿筋

【原料】菟丝子6克，水发鹿筋250克，水发冬菇、冬笋、生鸡肉各50克，绍酒、鲜姜各5克，味精2克，葱10克，酱油40克，鸡汤100克，淀粉20克，猪油50克，鸡蛋清1个。

【功效】本品具有补肾益精、养肝明目之功效，适于目眩、耳鸣、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症患者食用。

【做法】（1）将菟丝子用干净纱布包好扎住袋口置于锅中，加入适量清水煎煮10分钟后，滤取药液50毫升。（2）将水发鹿筋洗净后切成八分长的条。（3）将鸡脯肉洗净后切成片，再用鸡蛋清、淀粉拌匀，置于炒勺中用油滑熟。（4）将鹿筋条、水发冬菇、冬笋、鸡脯肉一同置于开水锅中烫透捞出。（5）在炒勺中放入适量猪油烧热，加入葱、姜炝锅，再加入鸡汤、酱油、绍酒、味精，以及鹿筋条、冬菇、冬笋、鸡脯肉、煎取的菟丝子药液，用旺火烧沸后，改用文火煨3分钟左右，去除葱、姜块，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻勺盛入盘内即成。

【用法】佐餐服食。

生精药酒

【原料】鹿鞭15克，淫羊藿20克，锁阳25克，巴戟天12克，熟地10克，山茱萸10克，附片3克，肉苁蓉15克，枸杞18克，黄芪12克，当归10克，韭菜籽2克，菟丝子15克，桑葚15克，龟板胶10克，甘草9克，曲酒1000克。

【功效】本品具有生精益髓、补肝益肾之功效。

【做法】将上述诸药捣碎后，用干净的纱布袋装好并扎口，置于干净的瓷坛中，倒入曲酒密封浸泡20～30日即可。

【用法】每日午、晚饭前饮用，每次20～30毫升。